El bacalao es un pescado pobre en grasas. Vive en las aguas frías del Mar del Norte, donde hay unas 60 especies de bacalaos. É el pescado blanco más consumido en Europa y uno de los más populares en todo el mundo. No sólo se consume en salazón, también es habitual encontrarlo fresco. En Portugal se conocen más de 500 recetas de bacalaos, todas ellas exquisitas. También se consume mucho en el País Vasco.
El nombre bacalao significa que ''está totalmente mojado''. Por lo general, el bacalao es de tamaño pequeño, aunque algunos ejemplares pueden llegar a alcanzar los 100 kilos de peso con un tamaño de hasta casi dos metros. Se alimenta de otros pescados más pequeños, como el arenque.
Ingredientes
- Bacalao.
- Perejil.
- Leche.
- Fariña.
- Mantequilla.
- Pimienta negra.
Elaboración
Pochar el bacalao previamente desalado. Hacer una salsa con la mantequilla y la harina a las que, una vez bien mezcladas, vamos añadiendo la leche y, finalmente, la pimienta y el perejil picadillo. Este jugo de perejil se vierte sobre y se sirve.
