O ministro de Xusticia Francisco Caamaño, é comensal de pratos tradicionais como a caldeirada de peixe pero experimentador e improvisador como cociñeiro. Natural de Cee (A Coruña) visitou Ourense para clausurar unhas xornadas sobre Xusticia e contou a GG algunha das suas prácticas culinarias.
Pregunta: ¿Cal é a sua comida favorita e cal a que menos lle gosta?
Resposta: A miña comida favorita é unha boa caldeirada de "pinto" que é un peixe que só se colle no mar da Costa da Morte e na Mariña lucense pero é moi especial e está considerado a manteiga do mar. O que menos como é carne e por exemplo o polo nin o probo, e moito menos o de granxa.
P: ¿Cál é a sua bebida preferida y cál a que menos pide?
R: Gustanme os viños blancos e en Galicia por sorte hai blancos excelentes e tamén desfruto de un bó ron añejo pero en pouca cantidade. O que non bebo nunca porque non me gustan son os combinados de bebidas alcohólicas.
P: ¿Ten unha sobremesa favorita? ¿De quen?
R: Sempre tiro pola empanada de mazán que fai a miña nai.
P: Na cociña, ¿que prato se lle da mellor?
R: Cociño e gustame improvisar e, por exemplo, teño éxito con unha ensalada que parece de "cuscus" pero en realidade leva pan de broa totalmente desfeito e acompañado con menta fresca, aceite, vinagre e pemento. Me encanta cociñar e teño libros de cociña na casa.
P: ¿Algún segredo aprendido últimamente para a cociña?
R: Para a cociña non hai mellor segredo que comprar as materias primas frescas e do día frente ó que normalmente se fai que é cociñar de máis ou requentar.
P: ¿Comidas de dous pratos e sobremesas ou mellor tapeo?
R: Home, o tapeo é unha tentación para todos porque poder comer moi variado.
P: ¿Carne o peixe?
R: Pois está claro que máis peixe que carne.
P: Entre os alimentos favoritos ¿hai algún imprescindible?
R: En momentos de máis tensión só me apetecen esas mazás que xa apenas quedan que son as que colles da árbore e soltan un arrecendo que invita a comelas.
P: Probou últimamente algo que non coñecía e que lle gustara?
R: Pois venseme a cabeza un salmorejo de cereixas de un restaurante de Madrid moi sabroso no que os tomates foron sustituidos por cereixas.
P: E ten probado algo que non coñecía e que non lle gustara?
R: Que eu lembre uns vermes de México.
P:¿Qué lle gustaría probar que coñece de oídas?
R: Ufff... quedanme moitas cousas por probar e por comezar por algunha aínda teño que probar varios queixos dos que se fan en Galicia
P: ¿Quén ou qué está para comelo?
R: Moita xente de Galicia que é boa xente está para comela porque é a mellor xente do mundo.
P: Polo contrario, ¿quén ou qué rillaría por unha perna?
R: A Hitler se vivise neste momento.
