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El zumaque (sumak en turco) es una planta de color rojizo que se utiliza como especia en la cocina de Oriente Medio. Tiene un sabor ácido muy similar al del limón. Es ideal para aderezar las ensaladas, entremeses y los típicos kebabs turcos.

Ingredientes

  • 400 gramos de pescado (rape, merluza, cabracho...).
  • Un pimiento rojo.
  • Un pimiento verde.
  • Un tomate.
  • Una cebolla.
  • Una lata de wakame.
  • Una lata de espaguetis de mar.
  • Un huevo cocido.
  • 100 ml. de aceite de oliva.
  • Dos cucharadas de sumak.
  • Perejil.

Elaboración

Se cuece el pescado y se corta en trozos pequeños. A continuación, se hace un picadillo con las verduras y las algas, junto con el huevo,se le añade el sumak y se rocía todo con el aceite de oliva. Por último,se espolvorea con perejil.

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