Ingredientes
Queso de Ulloa media curación
Cebolleta
Escalonia
Puerro
Pimiento rojo y verde
Champiñones
Zanahoria
Calabacín
Repolo o col china
Setas
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Preparación
Rehogamos cada verdura por separado a fuego vivo para quedar al dente.
Sazonamos cuando enfríen y las mezclamos.
Cortamos el queso de Ulloa en lonchas de ½ cm.
Montamos las hojas intercalando capas de verdura y queso, rematando con queso.
Gratinamos y servimos caliente.
Podemos acompañar con mermelada de tomate.
Chef
María Varela es la jefa de cocina de la casa rural A Parada das Bestas, ubicada en el municipio lucense de Palas de Rei. Experta en cocina casera con un toque de autor, ha promovido la recuperación y desarrollo de recetas tradicionales vinculadas al Camino de Santiago, cuyo trazado francés discurre en las proximidades de este establecimiento
