Ingredientes:
1/2 kg de solomillo de ternera en una pieza y sin grasa
un chorro de aceite
un chorro de vino tinto
2 cucharadas de salsa de soja
1 diente de ajo
pimienta negra
sal
4 vieiras
1 cebolla
aceite
2 patatas
Preparación:
1. En un recipiente colocamos el solomillo espolvoreado de pimienta negra y le añadimos el vino, la salsa de soja, el aceite, el ajo picado muy fino y la sal y dejamos en maceración como unas 5 horas, mojándolo de vez en cuándo con la salsa.
2. Precalentamos el horno entre 190 ºC – 200 ºC.
3. Ponemos el solomillo escurrido encima de la rejilla del horno y debajo de la rejilla la fuente de asar.
4. Asamos la carne hasta que se haga, regándola varias veces con la salsa de macerar.
5. Mientras vamos limpiando y lavando las vieiras quitándole los barbos que tienen a su alrededor, las desprendemos de su concha y si son grandes las cortamos por la mitad a lo largo, si son pequeñas las dejamos enteras, las salamos un poquito y reservamos.
6. Cortamos en fina juliana la cebolla y procedemos a cocerla en sartén con aceite a fuego muy lento con sal y tapada, se deja que se haga bien sin que se dore (15-20 min.). Reservamos caliente.
7. Cortamos o rallamos las patatas en paja (en tiras muy finitas). Las freímos en la sartén con aceite muy caliente.
