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Solomillo de ternera con viandas de las rías

Ingredientes:

    1/2 kg de solomillo de ternera en una pieza y sin grasa
    un chorro de aceite
    un chorro de vino tinto
    2 cucharadas de salsa de soja
    1 diente de ajo
    pimienta negra
    sal
    4 vieiras
    1 cebolla
    aceite
    2 patatas


 
Preparación:

1. En un recipiente colocamos el solomillo espolvoreado de pimienta negra y le añadimos el vino, la salsa de soja, el aceite, el ajo picado muy fino y la sal y dejamos en maceración como unas 5 horas, mojándolo de vez en cuándo con la salsa.

2. Precalentamos el horno entre 190 ºC – 200 ºC.

3. Ponemos el solomillo escurrido encima de la rejilla del horno y debajo de la rejilla la fuente de asar.

4. Asamos la carne hasta que se haga, regándola varias veces con la salsa de macerar.

5. Mientras vamos limpiando y lavando las vieiras quitándole los barbos que tienen a su alrededor, las desprendemos de su concha y si son grandes las cortamos por la mitad a lo largo, si son pequeñas las dejamos enteras, las salamos un poquito y reservamos.

6. Cortamos en fina juliana la cebolla y procedemos a cocerla en sartén con aceite a fuego muy lento con sal y tapada, se deja que se haga bien sin que se dore (15-20 min.). Reservamos caliente.

7. Cortamos o rallamos las patatas en paja (en tiras muy finitas). Las freímos en la sartén con aceite muy caliente.

Solomillo de ternera con viandas de las rías
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