Tiempo de preparación: 30 minutos
Para: 6 personas
Ingredientes:
- Una docena de vieiras grandes
- Una cebolla picada
- Dos hojas de laurel
- 300 mililitros de aceite de oliva virgen
- Seis dientes de ajo picados
- Dos limones
-Una copa de vino Albariño
- Una rama de perejil
- 50 gramos de pan rallado
- 100 gramos de jamón serrano
- Sal gruesa
Modo de preparación:
Calentar aceite en una cazuela y echar en él el ajo picado, la cebolla y el jamón. Sofreir lentamente y añadir la copa de vino Albariño, hasta que la salsa esté bien mezclada.
En una fuente, colocar las vieiras con su concha, asentadas en sal gruesa. Rociarlas con el zumo de los limones y cubrilas con la salsa del sofrito. Espolvorear con pan rallado y meter a horno fuerte alrededor de 10 minutos. Retirar y aderezar con perejil picado.
