Éste es un pescado semigraso y fácil de digerir. Cabe destacar su alto contenido en proteínas, así como el aporte de…
Joaquín Martínez (Manuel Manuel)
11/03/11
De siempre se ha considerado que los productos derivados del cerdo ibérico tenían una composición grasa inadecuada para la…
Rubén / Mesón do Lubre
04/03/11
Los huevos son un alimento altamente nutritivo que debe formar parte de la dieta habitual. Deben conservarse refrigerados y su duración es de…
Santi Almuiña
25/02/11
Las mollejas de cordero están teniendo cada vez más aceptación entre el público. Son un bocado delicado, con una textura…
Álvaro Villasante
17/02/11
El porco celta empezó a desaparecer hacia los años cincuenta. Hasta entonces había ocupado un lugar destacado en los establos…
Antonio Fernández
12/02/11
La clasificación de la carne de vacuno suele establecerse con numeración: de primera, de segunda y extra, que sería la primera…
Álvaro Villasante
31/12/10
La trucha y el vino se dieron cita en el Fórum Gastronómico compostelano para demostrar un perfecto maridaje de sabores y texturas.…
L. A
23/02/10
Hablando de cremas, tienen fama las de champiñones y las de espárragos, pero también la de marisco.
Ingredientes…
Jorge García
24/01/10
Los buñuelos se elaboran a base de una masa de harina que se mezcla con diferentes ingredientes y que se fríe en abundante aceite. Hay…
Jorge García
16/01/10
En las Crónicas de Indias está documentado que en 1519 se conocía la tortilla de huevo, tanto en Europa como en América,…
Carmen Fernández
02/01/10
El lacón es uno de los productos cárnicos del cerdo. Procede de las extremidades delanteras del animal, que son sometidas a un proceso…
Jorge García
31/12/09
El salmón ahumado es un alimento delicioso y muy sencillo de preparar, de suerte que, con un poco de tiempo, se puede disponer de este…
Carmen Fernández
19/12/09
El joven chef del Balneario de Mondariz, Iván Méndez, acaba de quedar finalista en el I Concurso Nacional de recetas de Rodaballo…
Galicia Gastronómica
09/12/09
Las setas llegaron a la mesa, y lo hacen de diversas formas. La imaginación y la propia textura de este alimento propician, en muchos casos,…
Sabela Corbelle
09/11/09
Ingredientes:
1/2 kg de solomillo de ternera en una pieza y sin grasa
un chorro de aceite…
Galicia Gastronómica
28/10/09
Ingredientes:
1 Kg de bacalao
6 dientes de ajo
Tres cuartas partes de un vaso de vino blanco
100 grs de pan rallado
1 huevo
3 cucharadas…
Galicia Gastronómica
20/10/09
Ingredientes (para 4 personas)
500 gramos de rape
4 dientes de ajo
1 cucharadas de pimentón dulce
1/2 cucharada de vinagre de vino…
Galicia Gastronómica
16/10/09
Se denomina cachelo al trozo de patata cocida en algunas zonas de España, pero especialmente en Galicia. Cuando se habla de cachelos son…
Galicia Gastronómica
08/10/09
Ingredientes
Patatas,
Mantequilla, 100gr.
Vino seco,
Champiñones, 1kg.
Legumbres frescas,
Ternera gallega, 500gr.…
Galicia gastronómica
16/09/09
Ingredientes
500 g de pechuga de pavo en filetes
4 langostinos
4 cigalas
2 tomates maduros
1 cebolla pequeña
6 cucharadas de aceite…
Galicia gastronómica
14/09/09
Ingredientes
500 gr. de almejas de Carril
250 gr. de gambas peladas
1 cebolleta
3 cucharadas de harina
1 huevo
50 gr. de pan rallado
50…
Galicia gastronómica
09/09/09
Ingredientes
Aceite, 100ml.
Cebolla, 1
Ajo, 4 dientes
Merluza, 1,5kg.
Perejil, 4 ramitas
Vino seco,
Champiñones, 500gr.…
Galicia gastronómica
07/09/09
Ingredientes
Sal,
Pimienta,
Cebolla, 1 picada
Harina, 50gr.
Harina, 1/2 cucharada
Fumet de pescado, 1/2 litro
Ajo, 1 diente
Ajo, 1…
Galicia gastronómica
03/09/09
Ingredientes
Sal,
Pimienta,
Harina, 50gr.
Aceite de oliva virgen, 200ml.
Limón, 1
Perejil,
Arroz, cocido, 200gr.
Rape, 800gr.…
Galicia gastronómica
01/09/09
Ingredientes
1 l. de leche,
4 huevos,
1 vaso de sangre de cerdo,
1 cucharilla de canela,
1 limón (la ralladura),
Harina la que…
Galicia gastronómica
18/08/09
Ingredientes
Sal,
Pimienta,
Laurel, 1 hoja
Puerro, 1
Patatas, 2 docenas
Harina, 25gr.
Mantequilla, 50gr.
Fumet de pescado, 250ml.
Yemas…
Galicia gastronómica
12/08/09
Ingredientes
1 kilo de castañas secas
150 grs. de judías blancas
3 cebollas medianas
3 chorizos
1 cucharada de azúcar…
Galicia gastronómica
11/08/09
Ingredientes
Sal,
Aceite, 200ml.
Cebolla, 1/4 kg.
Patatas,
Pimiento verde, 100gr.
Besugo, 2kg. (1 ó 2 piezas)
Vino blanco, 200ml.…
Galicia gastronómica
04/08/09
Ingredientes :
1 Conejo cortado en trozos
1 Kg. Cebolla
2 Langostino (por persona)
4 Gamba (por persona)
2 Marisco (patas grandes, por…
Galicia gastronómica
03/08/09
Ingredientes
Sal,
Zanahoria,
Aceite,
Cebolla,
Tomate,
Pimiento verde,
Ajo,
Vino blanco,
Perejil,
Cabrito, 3kg. (1 pieza)…
Galicia gastronómica
09/07/09
