La anchoa, boquerón o bocarte —son la misma especie— llega en abril a los puertos. Este pequeño pez —rara vez pasa…
Santi Almuiña, del Mesón Colón
11/11/11
Uno de los platos más solicitados en toda Europa son las ensaladas de frutas, cuya variedad depende del gusto de cada uno. Eso sí, hay…
Jesús Moreira / Restaurante La Oca
29/10/11
La soja es un vegetal en el que se encuentran reunidos todos los aminoácidos esenciales, lo que determina su valor biológico en la…
Santi Almuiña, del Mesón Colón
22/10/11
La carne de pato es uno de los productos que se extraen de este ave, de la que también se obtienen productos de calidad como el jamón…
Rubén Rodríguez, do Mesón do Lubre
15/10/11
Ingredientes
Dos cebollas dulces.
Teriyaki:
50 ml.de salsa de soja.
25 ml. de mirin.
25 ml. de…
Santi Almuiña, del Mesón Colón
10/10/11
Las setas son uno de los alimentos más exquisitos y valorados en la gastronomía.
Ingredientes
350 gramos de arroz.…
Jesús Moreira / La Oca
01/10/11
Ingredientes
120 gramos de claras de huevo.
110 gramos de zumo de limón.
60 mililitros de ginebra.
120 gramos de…
Álvaro Villasante / Restaurante Paprica
26/09/11
El bacalao es un pescado blanco y, por tanto, posee un bajo contenido graso. Almacena sus reservas de grasa preferentemente en el…
Rubén Rodríguez, do Mesón do Lubre
17/09/11
El zumaque (sumak en turco) es una planta de color rojizo que se utiliza como especia en la cocina de Oriente Medio. Tiene un sabor ácido muy…
Santi Almuiña, del Mesón Colón
15/09/11
Ingredientes
320 gramos de harina.
190 ml. de leche.
20 gramos de levadura.
5 gramos de sal.
Elaboración…
Álvaro Villasante, de Restaurante Paprika
15/09/11
Ingredientes
800 gr. de lomo de atún.
400 gr. de patata cocida.
Cabeza de ajo asada.
Mantequilla.…
Álvaro Villasante, de Restaurante Paprika
29/07/11
Ingredientes
Pulpo.
Sal maldon.
Crema de vinagre de Módena.
Mayonesa.
Nata.
Elaboración…
Pablo Fernández, de A Rotonda
22/07/11
Ingredientes
Patatas.
Pulpo.
Sal.
Pimentón.
Una cabeza de ajo.
Aceite de oliva virgen.…
Pablo Fernández, de A Rotonda
17/07/11
Ingredientes
Un rape pequeño.
Docena y media de almejas.
Gambas.
Judías verdes, zanahorias, puerros y…
Pablo Fernández, de A Rotonda
04/07/11
Ingredientes
Una merluza de Pescanova en rodajas.
Dos pimientos rojos.
Un pimiento verde.
Una cebolla mediana.
Un…
Pablo Fernández, de A Rotonda
25/06/11
Ingredientes
Medio kilo de langostinos de Pescanova.
100 gramos de cilantro picado.
Dos cebollas medianas.
Pimientos…
Pablo Fernández, de A Rotonda
21/06/11
Ingredientes
500 gramos de colas de langostinos de Pescanova.
500 ml. de nata líquida.
250 dl. de tomate frito.…
Joaquín Martínez, del Manuel Manuel
12/06/11
Ingredientes
Un kilo de salmón de Pescanova cortado en dos filetes. Preferentemente se usa la zona del cogote, más jugosa.…
Joaquín Martínez, del Manuel Manuel
03/06/11
Ingredientes
Un rodaballo de Pescanova de un kilo.
300 gramos de champiñones.
Tres patatas.
Una cebolleta.…
Pablo Fernández, de A Rotonda
27/05/11
El langostino es un alimento muy apreciado y versátil, que se puede utilizar en ensaladas, pastas y otras recetas, como en la paella.…
Pablo Fernández, de Restaurante A Rotonda
21/05/11
Ingredientes
600 gramos de salmón de Pescanova.
Una rodaja de calabaza, una patata, un calabacín, una escarola y una…
Pablo Fernández, de Restaurante A Rotonda
14/05/11
Ingredientes
200 gramos de langostinos Pescanova.
Un vaso de leche evaporada.
Dos cucharadas de aceite de oliva.
Un…
Pablo Fernández, de Restaurante A Rotonda
07/05/11
El tipo de grasa predominante en este pescado es útil en la prevención y el tratamiento de problemas de salud del sistema…
Pablo Fernández, de Restaurante A Rotonda
29/04/11
El rodaballo es protagonista en la mayoría de las cocinas por sus propiedades nutritivas. En caldeirada, a la plancha, guisado o…
Pablo Fernández, de Restaurante A Rotonda
15/04/11
Como todos los pescados, el salmón contiene muy pocos lípidos, a pesar de pertenecer a la categoría de los pescados denominados…
Óscar Lorenzo, de Parrillada Antonio
07/04/11
Ingredientes
Seis langostinos de Pescanova.
Piña natural.
Pan de molde.
Dos cucharadas de mayonesa.
Una…
Óscar Lorenzo - Parrillada Antonio
07/04/11
Ingredientes
Un kilo de salmón de Pescanova.
200 ml. de aceite.
Una bandeja de ajos tiernos.
Una cebolla.…
Joaquín Martínez, restaurante Manuel Manuel
25/03/11
En temporada de veda del camarón, el verano tiene como delicioso protagonista al langostino.
Ingredientes
1/2 kilo de…
Joaquín Martínez, restaurante Manuel Manuel
18/03/11
Éste es un pescado semigraso y fácil de digerir. Cabe destacar su alto contenido en proteínas, así como el aporte de…
Joaquín Martínez (Manuel Manuel)
11/03/11
De siempre se ha considerado que los productos derivados del cerdo ibérico tenían una composición grasa inadecuada para la…
Rubén / Mesón do Lubre
04/03/11
